СolonelСassad (colonelcassad) wrote,
СolonelСassad
colonelcassad

Category:

Оливье для небогатых



1 января я поднял вопрос о дореволюционном рецепте салата "Оливье". Есть такое чувство, что сегодня оливье я ел не то
Современный "Оливье" считается советским изобретением, так сказать бюджетный салат. В советское время рецепты салата оливье неоднократно изменялись, одни ингредиенты заменялись другими, более дешёвыми и доступными. Стандартный советский оливье состоял из 6 или 8 ингредиентов.



Так вот, вчера обнаружил еще один рецепт салата "Оливье" в книге Л.П. Щелгуновой 1914 г. "Домашний стол скоромный и постный". (В предисловии сказано: книгу нашу "Домашний стол" предназначаем для людей небогатых. Все старания наши были употреблены на то, чтоб неопытная хозяйка из дешевой провизии могла приготовить вкусное блюдо)

Т.е. до революции существовали два салата - для аристократов и для простолюдинов. Как-то так получается.
Выходит советский "Оливье" это улучшенный салат для простолюдинов.



http://poltora-bobra.livejournal.com/1110598.html - цинк

PS. Таки советский оливье отчасти имел дореволюционное происхождение., а самих "Оливье" было больше 1-го. Варенная колбаса вместо куры скорее всего появилась уже после революции.

PS2. Для тех кто интересовался - если со светом будет более-менее норм, то обзор по Сирии выйдет сегодня вечером.

Tags: РКМП, еда
Subscribe

Posts from This Journal “еда” Tag

  • Stalin Doner

    Новости московского общепита. В 2021 году природа очистилась настолько, что в Москве появилось заведение общепита Stalin Doner, где работают…

  • Оскорбление чувств эскимосов

    Новости толерантности. Эскимо оскорбляет эскимосов Американская компания Dreyer's решила сменить название своего фирменного эскимо,…

  • Принципы организации питания на самоизоляции

    1. Стоит отметить наличие в рекомендациях БАДов. 2. Также стоит отметить отсутствие расчета стоимости такого питания на человека.

  • Суп из остатков запасов.

    Когда методичку спустили, а указание на рерайт тех.задания не спустили.

  • Ресторан вместо революции

    Покуда в Идлибе ВКС РФ урабатывают "воинов джихада", один из главарей "Джейш-аль-Ислам" Мухаммед Аллуш (который в числе…

  • Декоммунизация оливье

    Лишь победив тяжелое наследие СССР в виде оливье, Украина сможет войти в семью цивилизованных европейских народов.

  • Государь император из свежего мяса

    - У вас свежий государь-император есть? - Нет, только просрочка осталась.

  • So Good in Idlib

    KFC в Идлибе https://colonelcassad.livejournal.com/5314777.html официально открылся. Наконец то цивилизация добралась и до города, которым…

  • KFC в Идлибе

    Халяльный ресторан KFC в Идлибе. Сирийская "Аль-Каида" судя по всему не против. Как бы "кровавый тиран Асад" покончив с…

promo colonelcassad июль 14, 2008 13:44 37
Buy for 750 tokens
Мои контакты и аккаунты в соцсетях, куда настроен кросс-постинг материалов блога и где меня можно найти. В некоторых из них ведутся публикации помимо основного блога. Подписывайтесь на онлайн уведомления о выходе постов (поддерживаются ПК, планшеты, смартфоны): Подписаться Подписывайтесь,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 149 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Posts from This Journal “еда” Tag

  • Stalin Doner

    Новости московского общепита. В 2021 году природа очистилась настолько, что в Москве появилось заведение общепита Stalin Doner, где работают…

  • Оскорбление чувств эскимосов

    Новости толерантности. Эскимо оскорбляет эскимосов Американская компания Dreyer's решила сменить название своего фирменного эскимо,…

  • Принципы организации питания на самоизоляции

    1. Стоит отметить наличие в рекомендациях БАДов. 2. Также стоит отметить отсутствие расчета стоимости такого питания на человека.

  • Суп из остатков запасов.

    Когда методичку спустили, а указание на рерайт тех.задания не спустили.

  • Ресторан вместо революции

    Покуда в Идлибе ВКС РФ урабатывают "воинов джихада", один из главарей "Джейш-аль-Ислам" Мухаммед Аллуш (который в числе…

  • Декоммунизация оливье

    Лишь победив тяжелое наследие СССР в виде оливье, Украина сможет войти в семью цивилизованных европейских народов.

  • Государь император из свежего мяса

    - У вас свежий государь-император есть? - Нет, только просрочка осталась.

  • So Good in Idlib

    KFC в Идлибе https://colonelcassad.livejournal.com/5314777.html официально открылся. Наконец то цивилизация добралась и до города, которым…

  • KFC в Идлибе

    Халяльный ресторан KFC в Идлибе. Сирийская "Аль-Каида" судя по всему не против. Как бы "кровавый тиран Асад" покончив с…